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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 6. 목이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 목이피클

♣ 목이피클 레시피

목이피클 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 목이(또는 마른 목이 불린 것) 50g, 흰목이(불린 것) 50g, 홍고추 1개

[소스] 물 100g, 식초 25g, 2배식초 25g, 매실효소 13g, 설탕 40g, 간장 4g, 소금 2g, 월계수잎 1장, 통후추 2g, 정향 1개, 로즈마리 0.5g

♣ 재료준비

❶ 목이는 한 잎씩 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

❷ 홍고추는 0.7cm두께로 썰어 씨를 턴다.

♣ 만드는 법

❸ <소스> 모든 재료를 냄비에 담고 5분 정도 은근하게 끓인 후 고운체에 걸러 차게 식힌다.

❹ 버섯과 소스를 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣고 1일정도 숙성시킨다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 흰목이가 없을 경우 생략하고 목이의 양을 늘린다.

■ 식품영양성분표

♣ 목이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 5.7kcal
탄수화물 1.5g 단백질 0.21g
지방 0g 당류 0g
나트륨 2.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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