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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 6. 목이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 목이죽

♣ 목이죽 레시피

목이죽 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 목이(또는 마른 목이 불린 것) 80g, 쌀 110g, 잣 10g, 다시마육수 1ℓ, 참기름 15㎖, 국간장 10㎖, 소금 2g

[다시마육수] 다시마 6g, 물 1.5ℓ

♣ 재료준비

❶ 목이는 한 잎씩 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

❷ <다시마육수> 분량의 물에 다시마를 넣고 은근하게 30분정도 끓인 후 다시마는 건져내고 뜨거운 상태로 불을 약하게 하여 그대로 둔다. ❸ 잣은 곱게 다진다.

♣ 만드는 법

❹ 팬에 참기름 1큰술을 둘러 달군 후 목이를 넣고 약간의 소금으로 간을 해 볶아놓는다.

❺ 냄비에 나머지 참기름을 두르고 씻지 않은 쌀을 넣고 흰색이 나도록 볶은 후 뜨거운 육수를 1국자씩 넣고 계속저어주면서 뻑뻑해지면 다시 육수를 붓기를 20분 동안 반복하다가 ④의 버섯과 잣을 넣고 쌀알이 충분히 퍼질 때 까지 8분정도 더 끓인다.

❻ 죽이 잘 쑤어지면 농도에 맞게 육수로 조절하고 간장과 소금으로 간을 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 목이는 약간 쓴 맛이 나므로 약간의 설탕을 넣을 수 있다.

■ 식품영양성분표

♣ 목이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 5.7kcal
탄수화물 1.5g 단백질 0.21g
지방 0g 당류 0g
나트륨 2.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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