느티만가닥버섯치즈비빔밥 느티만가닥버섯 건강요리 레시피

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Chapter 5. 느티만가닥버섯 건강요리 레시피
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느티만가닥버섯치즈비빔밥

♣ 느티만가닥버섯치즈비빔밥 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 밥 400g, 느티만가닥버섯 100g, 표고버섯 50g, 애호박 150g, 쇠고기 40g, 식용유 23㎖, 소금 1g

[양념] 간장 7.5㎖, 설탕 1.5g, 파 7.5g, 마늘 4g, 깨소금 1.5g, 참기름 7.5㎖, 후추 0.2g

[치즈양념장] 양파 13g, 대파 8g, 마늘 13g, 생강 1g, 식용유 4㎖, 참기름 3㎖, 고추장 11.5g, 국간장 6.5㎖, 청주 8㎖, 쇠고기육수 120㎖, 물엿 20g, 소금 1.5g, 후추 0.3g, 설탕 0.3g, 매실효소 8㎖, 고춧가루 8g, 파마산치즈가루 10g

♣ 재료준비

❶ 느티만가닥버섯은 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 나무젓가락 굵기로 찢고, 표고버섯은 끓는 물에 데쳐 물기를 짠 후 가늘게 채 썬다.

❷ 쇠고기는 6cm길이로 가늘게 채 썬다. ❸ 호박은 5cm길이로 돌려 깎아 채 썬 뒤 소금을 뿌려 절였다가 냉수에 씻어 물기를 짠다.

❹ <양념> 대파와 마늘을 곱게 다져 나머지 분량의 재료를 넣고 혼합한다.

♣ 만드는 법

❺ 버섯과 쇠고기에 각각 ④의 양념을 나누어 넣고 무쳐 재운다.

❻ <치즈양념장> 양파, 대파, 마늘은 쌀알크기로 다지고, 생강은 곱게 다진 다음 식용유를 두른 팬에 볶고, 고추장은 참기름을 두른 팬에 볶아 섞은 후 육수와 나머지 분량의 재료를 넣고 160g이 되도록 은근하게 끓인다.

❼ 팬에 식용유를 두르고 호박, 버섯, 쇠고기 순으로 각각 볶아 놓는다.

❽ 그릇에 밥을 담고 버섯, 호박, 쇠고기를 조화롭게 올린 다음 양념장을 곁들인다.