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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 2. 꽃송이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 꽃송이버섯잡채

♣ 꽃송이버섯잡채 레시피

꽃송이버섯잡채 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 꽃송이버섯 80g, 목이(불린 것) 30g. 팽이 30g, 양파 30g, 당근 20g, 부추 20g, 풋고추 15g, 홍고추 7g, 식용유 15g, 진간장 10g, 다진 마늘 2g, 참기름 10g, 깨소금 6g, 소금 1.4g, 후추 0.1g

♣ 재료준비

❶ 꽃송이버섯과 목이는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 한입크기로 뜯어 물기를 뺀다.

❷ ①의 버섯에 마늘을 다져 넣고 간장, 참기름, 깨소금, 후추를 넣어 밑간을 한다.

❸ 팽이버섯은 밑동을 잘라 씻고, 부추는 5cm길이로 썰고, 양파와 당근도 같은 길이로 채 썬다.

❹ 풋고추와 홍고추는 씨를 제거해 길이로 곱게 채 썬다

♣ 만드는 법

❺ 팬에 식용유를 두르고 ②③④재료를 각각 볶으면서 소금, 후추로 간을 맞춘다.

❻ 볶은 재료를 섞어 접시에 담고 깨소금을 뿌린다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 당면을 넣을 경우 끓는 물에 삶아 약간의 간장과 참기름을 넣고 볶아 함께 섞는다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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