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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 2. 꽃송이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 꽃송이버섯강정

♣ 꽃송이버섯강정 레시피

꽃송이버섯강정 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 꽃송이버섯 150g, 전분 50g, 달걀 1/2개, 소금 2g, 후추 0.2g, 물 약간씩, 튀김유 0.5ℓ

[강정소스] 마늘 5g, 양파 5g, 홍고추 5g, 청양고추 5g, 물엿 75g, 황물엿 50g, 간장 5㎖, 청주 5㎖, 물 10㎖, 통깨 0.5g, 참기름 2.5㎖, 땅콩버터 2.5g, 레몬즙 1.5㎖, 후추 0.1g, 계피가루 0.1g

♣ 재료준비

❶ 꽃송이버섯은 가위를 이용해 한입크기로 자른 다음 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.

❷ 소스용 마늘과 양파, 청양고추, 홍고추는 쌀알크기로 썬다.

♣ 만드는 법

❸ <소스> 팬에 참기름을 두르고 마늘, 양파, 고추를 넣고 볶은 후 나머지 재료를 넣어 걸쭉한 농도가 나도록 은근하게 20분정도 끓인다.

❹ 버섯에 소금, 후추로 간하고 달걀과 전분, 약간의 물을 넣어 녹녹하게 섞은 후 튀김유(180℃)에 황금색이 나도록 바삭하게 튀긴다.

❺ 소스 팬에 튀긴 버섯을 넣고 센 불에서 재빠르게 버무리듯 섞어 접시에 담는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 소스는 먹기 직전에 넣고 버무린다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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