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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 2. 꽃송이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 꽃송이버섯깐풍기

♣ 꽃송이버섯깐풍기 레시피

꽃송이버섯깐풍기 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 꽃송이버섯 100g, 닭고기 100g, 청주 8㎖, 간장 2㎖, 다진 생강 1g, 후추 0.2g, 녹말 100g, 달걀 1/2개, 튀김용 기름 0.5ℓ

[소스] 마른고추 3개, 풋고추 13g, 홍고추 7g, 대파 25g, 마늘 15g, 식용유 22㎖, 청주 30㎖, 식초 20㎖, 간장 20㎖, 육수 50㎖, 설탕 5g, 후추 1g, 참기름 2㎖

♣ 재료준비

❶ 닭고기는 6×1×1cm로 썰고, 꽃송이버섯은 흐르는 물에 씻어 한입크기로 자른 후 각각 청주, 간장, 생강즙을 넣어 밑간을 한다.

❷ 풋고추, 홍고추, 대파, 마늘은 쌀알크기로 썰고, 마른 고추는 반을 갈라 씨를 뺀 후 1cm길이로 자른다.

♣ 만드는 법

❸ 꽃송이버섯과 닭고기에 녹말가루와 달걀, 약간의 물을 넣어 녹녹하게 버무린 다음 튀김기름(180℃)에 바삭하게 튀긴다.

❹ <소스> 팬에 식용유를 두르고 마른고추를 타지 않게 볶다가 대파, 마늘, 풋고추, 홍고추를 넣고 볶으면서 나머지 분량의 재료를 넣고 끓인다.

❺ ④의 소스 팬에 튀긴 닭고기와 버섯, 약간의 참기름을 넣고 재빠르게 섞는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 닭고기와 버섯튀김은 먹기 직전에 튀겨 뜨거울 때 소스를 섞는다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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