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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 13. 천마 건강요리 레시피
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h2mark 천마닭고기탕

♣ 천마닭고기탕 레시피

천마닭고기탕 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 천마 120g, 닭 1/4마리, 두부 100g, 표고버섯 1개, 마늘 15g, 쪽파 10g, 대파 30g, 인삼 10g, 청주 20㎖, 소금 7g, 후추 0.2g, 물 1ℓ

♣ 재료준비

❶ 닭은 깨끗이 씻어 냄비에 담고 대파, 인삼, 표고버섯, 청주, 물을 붓고 30분정도 약불에서 은근하게 끓인다.

❷ 천마는 껍질을 벗겨 1.5cm 크기의 사각으로 썰고, 두부도 같은 크기로 썬다.

❸ 쪽파는 송송썰고, 마늘은 꼭지를 다듬어 칼등으로 으깨놓는다.

♣ 만드는 법

❹ ①의 닭고기가 익으면 살을 발라 1.5cm의 사각으로 썰고, 표고버섯은 4등분으로 썰고, 인삼은 편으로 썰고, 육수는 고운체에 거른다.

❺ 육수에 천마, 두부, 닭고기, 표고버섯, 마늘을 넣고 은근하게 30분정도 끓인 후 소금, 후추로 간하고 인삼과 쪽파를 넣어 한소끔 더 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 닭고기를 뼈째 넣을 경우 ①의 과정에서 밤톨크기로 토막을 내어 넣는다.

■ 식품영양성분표

♣ 천마, 생것

1회제공량 130g 열량 100.1kcal
탄수화물 24.05g 단백질 1.17g
지방 0g 당류 0g
나트륨 10.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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