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  • Chapter 13. 천마 건강요리 레시피
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h2mark 천마전

♣ 천마전 레시피

천마전 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 천마 200g, 애호박 20g, 당근 10g, 부추 20g, 풋고추 15g, 홍고추 5g, 밀가루 80g, 소금 1.5g, 물 50㎖, 식용유 45㎖, 식촛물(물 200g, 식초 15g)

[초간장] 간장 18㎖, 식초 15㎖, 다시마육수 15㎖, 잣가루 2g

♣ 재료준비

❶ 천마는 껍질을 벗겨 잘게 썬 다음 엷은 식초물에 씻어 물기를 뺀다.

❷ 애호박과 당근은 2cm길이로 곱게 채 썰고, 부추도 깨끗이 씻어 같은 길이로 썬다.

❸ 풋고추와 홍고추는 씨를 빼고 송송 썬다.

♣ 만드는 법

❹ 천마는 분량의 물과 소금을 넣고 믹서에 곱게 간 다음 밀가루를 넣고 골고루 혼합한다.

❺ ④의 반죽에 ②③의 재료를 넣고 섞는다.

❻ 팬에 기름을 둘러 달군 후 반죽을 한 수저씩 떠 넣고 앞뒤로 노릇하게 지진다.

❼ 초간장 재료를 섞어 따로 담아 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 아삭한 맛을 즐기려면 천마를 동그랗게 썰어 밀가루와 달걀물을 입혀 팬에 지진다.

■ 식품영양성분표

♣ 천마, 생것

1회제공량 130g 열량 100.1kcal
탄수화물 24.05g 단백질 1.17g
지방 0g 당류 0g
나트륨 10.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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