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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 9. 튀김류 일품요리 레시피
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h2mark 파소스를 곁들인 버들송이튀김

♣ 파소스를 곁들인 버들송이튀김 레시피

파소스를 곁들인 버들송이튀김 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 버들송이 300g, 붉은양파 1/2개, 양상추 또는 갖은 샐러드 80g, 밀가루(중력) 50g, 달걀 1개, 소금, 후추, 식용유 1/2컵

[소스] 진간장 45㎖, 무즙 2큰술, 다진쪽파 2뿌리, 설탕, 식초 2작은술, 소금

♣ 만드는 법

1. 버들송이는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 붉은 양파는 링 모양으로 썬 후 물에 씻어 건져놓는다.

2. 양상추는 먹기 좋은 크기로 잘라 냉수에 담가 싱싱하게 한 후 건져놓는다.

3. 밀가루는 체에 내려 달걀흰자와 소금, 물을 섞어 넣고 녹녹하게 튀김옷을 만든다.

4. 버들송이을 튀김옷을 입혀 식용유(180°C)에 튀겨낸다.

5. 무는 강판에 갈고, 쪽파는 곱게 송송 썰어 간장, 식초, 설탕을 넣고 소스를 만든다.

6. 접시에 양상추와 붉은 양파릅 모양 있게 담고, 버섯튀김을 올린 후 소스를 골고루 뿌려 낸다.

■ 식품영양성분표

♣ 버들송이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 6kcal
탄수화물 1.65g 단백질 1.26g
지방 0.03g 당류 0g
나트륨 2.1mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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