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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 8. 볶음류 일품요리 레시피
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h2mark 쇠고기버섯볶음

♣ 쇠고기버섯볶음 레시피

쇠고기버섯볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 건표고버섯 5개, 팽이버섯 100g, 애호박 1개, 쇠고기 100g, 파 20g, 마늘 10g, 진간장 2큰술, 설탕 6g, 깨소금 4g, 참기름 2큰술, 식용유 2큰술, 소금, 후추

♣ 만드는 법

1. 건표고버섯은 물에 불려 1cm 폭으로 썰고 팽이버섯은 밑동을 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다.

2. 파와 마늘은 곱게 다져놓는다.

3. 호박은 속이 들어가지 않도록 3면을 잘라내어 어슷하게 썬 다음 약간의 소금을 뿌려 놓았다가 찬물에 행구어 물기를 짠다.

4. 쇠고기는 곱게 다져 갖은 양념을 해 놓는다.

5. 팬에 식용유를 두르고 호박을 재빠르게 볶아 파란색이 변하지 않도록 넓게 펴서 식힌다.

6. 같은 팬에 참기름을 두르고 다진 파와 마늘을 볶다가 쇠고기, 표고버섯 넣고 볶으면서 간장, 설탕, 깨소금, 소금, 후추로 간을 맞추고 볶아놓은 호박과 팽이버섯을 섞어 완성한다.

■ 식품영양성분표

♣ 표고버섯, 생것, 참나무재배

1회제공량 30g 열량 5.4kcal
탄수화물 1.83g 단백질 0.6g
지방 0.09g 당류 0g
나트륨 1.5mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0.01g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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