간장버섯떡볶이 볶음류 일품요리 레시피

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Chapter 8. 볶음류 일품요리 레시피
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간장버섯떡볶이

♣ 간장버섯떡볶이 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 새송이(가래떡 굵기) 200g, 가래떡(7cm) 200g, 다진쇠고기 100g, 청피망 1개, 홍피망 1개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 대파 50g, 마늘 1쪽, 참기름 15㎖, 설탕 10g, 깨소금 6g, 후추 1g, 육수(쇠고기 또는 다시마 육수) 1컵

[양념장] 간장 30㎖, 물엿 20g, 맛술 15㎖, 참기름 15㎖, 설탕 7g, 깨소금 3g

♣ 만드는 법

1. 새송이와 가래떡을 7cm로 잘라 양끝을 1cm 씩 남기고 가운데 열십자로 칼집을 넣은 뒤 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.

2. 피망, 양파, 표고버섯은 깨끗이 손질하여 큼직하게 썰고, 대파(40g)는 어슷썬다.

3. 솨고기는 곱게 다지고. 마늘과 대파(10g)도 곱게 다진다.

4. 다진 쇠고기와 마늘, 대파를 섞고 간장, 참기름, 설탕, 깨소금, 후추를 넣어 반죽한다.

5. 데친 가래떡과 새송이 칼집사이에 양념한 쇠고기를 꼭꼭 눌러 채운다.

6. <양념장> 분량의 재료를 모두 혼합하여 양념장을 만든다.

7. 팬에 참기름을 두르고 양파, 표고, 피망, 대파를 넣고 센 불에서 잠시 볶아 꺼내놓고 같은 팬에 육수를 붓고 새송이와 가래떡을 넣고 볶다가 국물이 거의 졸아들면 볶아놓은 야채와 양념장을 넣고 윤기 나게 볶아 접시에 담는다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것

1회제공량	30g	열량	11.4kcal
탄수화물	2.67g	단백질	0.81g
지방	traceg	당류	0g
나트륨	1.8mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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•농촌진흥청 국립원예특작과학원

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