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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 8. 볶음류 일품요리 레시피
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h2mark 돼지고기팽이버섯볶음

♣ 돼지고기팽이버섯볶음 레시피

돼지고기팽이버섯볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 돼지고기(살코기) 300g, 팽이버섯 200g, 부추 100g, 양파(중) 1개, 당근(5cm) 50g, 마늘 2쪽, 생강 5g, 소금, 후추, 녹말가루 3큰술, 식용유 1큰술, 진간장 1작은술, 통깨 5g, 실고추 1g

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 지방이 없는 볼기살로 준비하여 7cm 길이로 곱게 채 썬다.

2. 팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗이 씻어 건져놓고, 양파는 0.7cm 두께로 채 썬다.

3. 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자르고, 당근도 같은 길이로 채 씬다.

4. 채 썬 돼지고기에 마늘과 생강을 곱게 다져 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 녹말가루를 넣고 조물조물 골고루 무쳐 잠시 재워둔다.

5. 팬에 기름을 두르고 센 불에서 돼지고기를 재빨리 볶다가 양파, 당근, 부추를 넣고 볶으면서 간장을 흘려 넣고 마지막에 팽이버섯을 넣어 재빠르게 볶아낸다.

6. 볶음을 접시에 담고 통깨와 실고추를 고명으로 뿌려낸다.

■ 식품영양성분표

♣ 팽이버섯, 생것, 재배

1회제공량 30g 열량 11.7kcal
탄수화물 2.82g 단백질 0.75g
지방 0g 당류 0g
나트륨 2.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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