들깨소스를 곁들인 버섯볶음 볶음류 일품요리 레시피

인삼/버섯요리백과

들깨소스를 곁들인 버섯볶음

♣ 들깨소스를 곁들인 버섯볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 느타리 150g, 표고 150g, 새송이 150g, 들기름 20㎖, 쪽파 30g, 소금, 후추

[소스] 양파 200g, 마늘 10g, 양송이 100g, 다시마육수 250㎖, 들깨가루 3큰술, 찹쌀가루 1큰술, 들기름 15㎖, 소금, 후추

♣ 만드는 법

1. 느타리, 표고, 새송이는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 굵직하게 잘라놓고, 쪽파는 3cm 길이로 잘라놓는다.

2. 양송이는 잘게 썰고 양파와 마늘은 곱게 다진다.

3. 팬에 들기름을 두르고 양파와 마늘을 볶다가 양송이를 넣고 충분히 볶은 다음 다시마육수를 넣고 15분 정도 끓인 후 믹서에 곱게 간다.

4. 곱게 간 소스를 냄비에 담고 끓이면서 들깨가루와 쌀가루를 물에 풀어 넣고 은근하게 5분 정도 끓여 농도를 맞추고 소금, 후추로 간을 한다.

5. 들기름을 두른 팬에 준비한 버섯을 넣고 볶다가 소금, 후추로 간하고 쪽파를 넣고 색이 변하지 않도록 재빠르게 볶아 접시에 담고 들깨소스를 곁들인다. 가장자리에 볶은 들깨와 들기름을 약간 둘러 향을 느끼게 한다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 생것