매운버섯볶음을 곁들인 두부구이 볶음류 일품요리 레시피

인삼/버섯요리백과

매운버섯볶음을 곁들인 두부구이

♣ 매운버섯볶음을 곁들인 두부구이 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 새송이 50g, 양송이 50g, 팽이버섯 50g, 버들송이 50g, 두부 1/2모, 양파 50g, 청양고추 5개, 식용유 50㎖, 밀가루 3큰술, 소금, 후추

[양념장] 고추장 20g, 간장 30㎖, 설탕 7g, 맛술 15㎖, 물 30㎖, 마늘 10g, 대파 10g, 참기름 15㎖, 깨소금, 후추

♣ 만드는 법

1. 모든 버섯을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 새송이는 반을 갈라 어슷하게 썰고, 양송이는 편으로 썰고, 팽이와 버들송이는 밑동을 다듬는다.

2. 양파와 청양고추는 채 썰고, 두부는 10x7x1.2cm 두께로 썰어 약간의 소금을 뿌려 놓는다.

3. 대파와 마늘을 곱게 다져 나머지 분량의 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

4. 준비한 두부를 물기를 닦아 밀가루를 묻힌 다음 참기름을 두른 팬에 양면을 노릇하게 지져놓는다.

5. 같은 팬에 참기름을 두르고 양파와 버섯을 넣고 볶다가 청양고추와 양념장을 넣고 윤기나게 볶는다.

6. 접시에 두부를 담고 버섯볶음을 올려 완성한다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것