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새송이초

♣ 새송이초 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 새송이(작은것)320g, 대파 40g, 마늘 40g, 생강 40g, 진간장 120㎖, 설탕 40g, 후추 4g, 참기름 20㎖, 잣 15g, 물 50㎖

♣ 만드는 법

1. 새송이는 작은 것으로 준비하여 깨끗이 씻은 후 밑동을 열십자로 칼집을 낸다.

2. 대파는 2cm 길아로 썰고, 마늘과 생강은 얇게 편으로 썬다.

3. 잣은 종이를 깔고 잘게 다진다.

4. 냄비에 간장, 설탕, 물을 넣고 끓어오르면 버섯, 생강, 마늘을 넣고 중불에서 은근하게 졸이다가 어느 정도 졸아들면 파를 넣고 참기름을 넣어 윤기를 낸다.

5. 버섯과 국물을 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다. 조림은 약한 불에서 국물을 끼얹으면서 조려야 색이 곱고 윤기가 난다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것

1회제공량	30g	열량	11.4kcal
탄수화물	2.67g	단백질	0.81g
지방	traceg	당류	0g
나트륨	1.8mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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