• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 버섯 일품요리

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 4. 찌개류 일품요리 레시피
  • 이동

h2mark 버섯생태찌개

♣ 버섯생태찌개 레시피

버섯생태찌개 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 생태 2마리(1kg), 새송이 100g, 느타리 100g, 팽이 100g, 무 80g, 호박 80g, 양파 80g, 대파 60g, 미나리 80g, 다홍고추 2개, 쑥갓 60g, 새우젓 60g

[멸치육수] 멸치 40g, 다시마(8x8cm) 2장, 물 2ℓ

[양념] 고추장 60g, 고춘가루 16g, 마늘 60g, 생강 5g, 간장 40㎖, 조미술 40㎖, 청주 40㎖, 설탕 4g, 소금 4g, 후추 1g

♣ 만드는 법

1. 생태는 깨끗이 씻어 지느러미와 머리를 잘라 이빨 부위를 다듬고 내장은 쓸개와 부유물만 떼어낸 다음 적당한 크기로 토막을 친다.

2. 새송이는 중간을 잘라 길이로 얇게 썰고, 느타리는 가닥을 떼고, 팽이는 밑동을 자른다.

3. 호박과 무는 골패모양으로 썰고, 홍고추와 대파는 어슷썰고, 미나리, 쑥갓은 5cm로 썬다.

4. 멸치를 마른 팬에 볶아 다시마와 함께 분량의 물에 넣고 은근히 끓여 멸치육수를 만든다.

5. 마늘과 생강을 곱게 다져 분량의 재료를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

6. 냄비에 멸치육수와 무, 생태, 양념장을 넣고 끓이다가 70% 정도 익었을 때 새송이, 느타리, 양파, 호박, 홍고추, 대파를 넣고 끓이면서 새우젓으로 간을 맞추고 마지막에 팽이버섯과 미나리, 쑥갓을 넣어 완성한다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것

1회제공량 30g 열량 11.4kcal
탄수화물 2.67g 단백질 0.81g
지방 traceg 당류 0g
나트륨 1.8mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 더보기

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top