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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 4. 찌개류 일품요리 레시피
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h2mark 버섯해물전골

♣ 버섯해물전골 레시피

버섯해물전골 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 느타리 100g, 양송이 80g, 생표고 80g, 팽이 100g, 새우 4미, 홍합 4개, 모사조개 4개, 가리비 4개, 대구고니 120g, 무 40g, 당근 40g, 호박 40g, 배추 40g, 쑥갓 40g, 미나리 40g, 양파 80g, 대파 80g, 다진 마늘 30g, 우동면 200g

[다시마육수] 물 1.5ℓ, 다시마(5x5cm) 1장, 생강 5g, 국간장 45㎖, 참치액젓 30㎖, 소금, 후추

♣ 만드는 법

1. 버섯을 깨끗이 씻은 후 느타리는 찢고, 양송이, 표고는 굵게 썰고, 팽이는 밑동을 자른다.

2. 조개류는 엷은 소금물에 담가 해금을 토하게 한 뒤 깨끗이 씻고, 새우와 고니는 엷은 소금물에 씻어놓는다.

3. 모든 야채는 깨끗이 씻은 후 무, 당근, 호박, 배추는 7x2.5x0.4cm로 썰고, 양파는 1cm 폭으로 썰고, 대파는 반을 갈라 미나리, 쑥갓과 함께 6cm 길이로 잘라놓는다.

4. 냄비에 물과 다시마, 생강을 넣고 30분 정도 은근하게 끓여 고운체에 거른 다음 국간장과 참치액젓, 소금, 후추로 간을 한다.

5. 냄비에 육수와 준비한 모든 재료를 넣고 은근하게 끓이면서 악는 대로 건져 먹는다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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