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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 4. 찌개류 일품요리 레시피
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h2mark 버섯쇠고기국수전골

♣ 버섯쇠고기국수전골 레시피

버섯쇠고기국수전골 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 버들송이 100g, 새송이 80g, 생표고 80g, 팽이 100g, 쇠고기(양지머리) 100g, 무 40g, 당근 40g, 배추 80g, 쑥갓 40g, 대파 80g, 다진 마늘 30g, 물 국간장 30㎖, 소금, 후추, 우동면 200g

♣ 만드는 법

1. 쇠고기(양지머리)는 찬물에 담가 2시간 정도 핏물을 벤 후 분량의 물을 붓고 90분 정도 부드럽게 삶아 고기는 건져서 찢어놓고, 육수는 고운체에 가른다.

2. 버섯은 깨끗이 씻은 후 새송이와 표고는 편으로 썰고, 버들송이와 팽이는 밑동을 자른다.

3. 두부는 6x3x0.8cm로썰어 기름을두른 팬에 노릇하게 지져놓는다.

4. 모든 야채는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 무, 당근, 배추는 6x3x0.4cm로 썰고, 대파는 반을 갈라 5cm 길이로 자르되 쑥갓도 같은 길이로 잘라놓는다.

5. 냄비에 육수를 붓고 국간장으로 색을 낸 다음 은근하게 끓이면서 준비한 재료를 넣고 익는 대로 건져 먹는다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것

1회제공량 30g 열량 11.4kcal
탄수화물 2.67g 단백질 0.81g
지방 traceg 당류 0g
나트륨 1.8mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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