버섯생불고기 찌개류 일품요리 레시피

인삼/버섯요리백과

버섯생불고기

♣ 버섯생불고기 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 쇠고기(목심) 600g, 느타리 140g, 양송이 140g, 표고 80g, 팽이 200g, 대파 100g, 양파 100g, 다진 마늘 20g, 참기름 30㎖, 당면 60g, 생불소스 480g, 물 960g

[생불소스] 배 180g, 양파 90g, 대파 20g, 마늘 15g, 진간장 물엿 60g, 황설탕 60g, 후추 0.5g

♣ 만드는 법

1. 당면은 미리 찬물에 담가놓는다.

2. 모든 버섯을 깨끗이 씻은 후 느타리는 찢고, 양송이, 표고는 얇게 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자른다.

3. 대파는 어슷썰고, 양파는 반을 갈라 결대로 얇게 썰고, 마늘은 다진다.

4. 쇠고기(목심)는 얼은 상태에서 나갈 때 얇게 썰어 동그랗게 말린 모양을 유지한다.

5. <생불소스> 배는 껍질과 씨를 제거하고, 양파, 마늘, 대파는 깨끗이 손질하여 잘게 썬 다음 믹서에 곱게 갈아 냄비에 담고 나머지 재료를 모두 넣어 은근하게 30분 정도 또는 480g이 되도록 끓인다.

6. 준비한 버섯과 향신채, 쇠고기, 마늘, 참기름을 가볍게 섞어 커다란 접시에 담는다.

7. 소스원액 1:2 물 비율로 섞어 냄비에 담고 끓기 시작하면 당면과 버섯불고기를 넣고 익는 데로 건져 먹는다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 생것