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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 4. 찌개류 일품요리 레시피
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h2mark 버섯고추장찌개

♣ 버섯고추장찌개 레시피

버섯고추장찌개 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 표고 40g, 느타리 40g, 팽이 40g, 호박 40g, 풋고추 20g, 홍고추 20g, 대파 40g, 쪽파 20g

[고추장육수] 물 1.5ℓ, 고추장 90g, 다시마 10g, 모시조개 12개, 마늘 20g, 소금, 후추

♣ 만드는 법

1. 모든 버섯을 깨끗이 다듬어 씻은 후 표고는 저며 썰고, 느타리는 찢어놓는다.

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고, 모시조개는 깨끗이 씻어놓는다.

3. 호박은 반달모양으로 썰고, 고추, 대파, 쪽파는 1cm 길이로 썰고, 마늘은 다진다.

4. 냄비에 분량의 물과, 고추장을 풀고 모시조개와 다시마를 넣어 은근하게 끓이다가 조개입이 벌어지면 건져놓고 육수는 여과지에 거른다.

5. 고추장육수에 버섯과 야채를 넣고 끓이면서 소금으로 간을 맞추고 마지막에 다진 마늘과 쪽파를 넣어 마무리한다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 5.1kcal
탄수화물 1.74g 단백질 0.78g
지방 0.03g 당류 0g
나트륨 0.9mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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