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버섯된장찌개

♣ 버섯된장찌개 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 표고 40g, 양송이 40g, 팽이 40g, 양파 40g, 감자 40g, 호박 40g, 두부 40g, 쇠고기 40g, 풋고추 20g, 홍고추 20g, 대파 40g, 쪽파 20g, 마늘 20g, 소금, 후추

[된장육수] 된장 90g, 물 1ℓ, 다시마 10g, 멸치 20g, 생강 4g

♣ 만드는 법

1. 모든 버섯과 야채를 깨끗이 다듬어 씻은 후 1cm 사각으로 썰고, 두부도 같은 크기로 썬다.

2. 쇠고기는 1x1cm 사각으로 잘라 얇게 썰고, 쪽파와 팽이버섯은 3cm 길이로 잘라놓는다.

3. 냄비에 물과 된장을 풀고, 다시마, 멸치, 생강을 넣어 은근하게 30분 정도 끓인 후 거른다.

4. 된장육수에 쇠고기와 마늘을 넣고 거품을 걷어내며 한소끔 끓인 후 버섯과 야채, 두부를 넣고 끓이면서 소금, 후추로 간을 맞추고 마지막에 쪽파를 넣어 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 야채를 넣고 너무 오래 끓이면 맛이 떨어진다. 된장찌개에 찹쌀가루를 약간 풀어 넣으면 식감이 부드럽고 구수한 맛을 낸다.

■ 식품영양성분표

♣ 양송이버섯, 생것

1회제공량	30g	열량	5.1kcal
탄수화물	1.44g	단백질	1.05g
지방	0.03g	당류	0g
나트륨	2.4mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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