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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 3. 탕류 일품요리 레시피
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h2mark 쇠고기새송이국

♣ 쇠고기새송이국 레시피

쇠고기새송이국 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 새송이 200g, 쇠고기(양지머리) 160g, 무 120g, 대파 50g, 마늘 3쪽, 물 1.5ℓ, 국간장 20㎖, 소금, 후추

♣ 만드는 법

1. 양지머리는 찬물에 담가 1 시간 정도 핏물을 빼고 무는 통째로 준비한다.

2. 새송이는 0.5cm 두께로 길게 썰어 한 입 크기로 잘라 놓고, 대파는 반을 갈라 5cm 길이로 잘라놓는다.

3. 냄비에 물과 쇠고기, 대파 1쪽, 마늘 1쪽을 넣고 뭉근한 불에서 거품을 걷어내며 삶다가 쇠고기가 50% 정도 익을 무렵 무를 넣고 부드럽게 익을 때 까지 삶는다.

4. 쇠고기와 무를 건져 2.5cm 네모로 얇게 썰고, 육수는 고운체에 거른다.

5. 육수에 마늘을 칼등으로 으깨 넣고, 썰어놓은 버섯과 쇠고기, 무를 넣고 끓이면서 간장으로 색을 내고 소금, 후추로 간을 맞춘 다음 마지막에 채 썬 파를 넣고 파가 파랗게 될 때 그릇에 담는다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것

1회제공량 30g 열량 11.4kcal
탄수화물 2.67g 단백질 0.81g
지방 traceg 당류 0g
나트륨 1.8mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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