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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 2. 초회, 샐러드류 일품요리 레시피
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h2mark 다시마버섯쌈

♣ 다시마버섯쌈 레시피

다시마버섯쌈 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 버들송이 100g, 팽이버섯 100g, 무 50g, 당근 50g, 오이 50g, 무순이 20g, 부추 15g, 쌈다시마(대) 1줄기

[초고추장] 고추장 20g, 식초 15㎖, 설탕 3g, 사이다 15㎖

♣ 만드는 법

1. 버들송이는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 행군 후 물기를 빼고 팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗이 씻어놓는다.

2. 무와 당근은 곱게 채 썰고, 오이는 돌려 깎아 채 썬 다음 냉수에 씻어 건져놓고, 무순은 찬물에 담가 아삭하게 한 후 물기를 뺀다.

3. 쌈다시마는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀 놓고, 부추도 살짝 데쳐 놓는다.

4. 사이다, 식초, 설탕을 먼저 섞어 설탕을 녹인 후 고추장을 섞어 초고추장을 만든다.

5. 다시마를 5cm 길이로 잘라 버섯과 채소를 넣고 동그랗게 말은 다음 데쳐놓은 부추로 단단하게 묶어 접시에 담고 초고추장을 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 부추는 특유의 향이 있어 맛을 배가 시킨다.

■ 식품영양성분표

♣ 팽이버섯, 생것, 재배

1회제공량 30g 열량 11.7kcal
탄수화물 2.82g 단백질 0.75g
지방 0g 당류 0g
나트륨 2.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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