소면을 곁들인 느타리골뱅이무침 초회, 샐러드류 일품요리 레시피

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소면을 곁들인 느타리골뱅이무침

♣ 소면을 곁들인 느타리골뱅이무침 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 골뱅이(통조림) 1캔, 느타리 100g, 팽이버섯 100g, 당근 50g, 오이 100g, 진미채(오징어채) 50g, 소면 100g, 참기름 15㎖, 절임 용(소금, 설탕, 식초) 약간씩

[양념장] 고춧가루 4큰술(25g), 파 10g, 마늘 10g, 생강 5g, 사이다 30㎖, 골뱅이국물 30㎖, 식초 60㎖ 물엿 40g, 설탕 40g, 소금 4g, 통깨 25g

♣ 만드는 법

1. 느타리는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 행군 후 물기를 짜고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗히 씻어 물기를 뺀다.

2. 당근과 오이는 반을 갈라 얇게 어슷썬 다음 소금, 설탕, 식초를 넣고 절인 후 물기를 짠다.

3. 골뱅이는 국물과 분리하여 반씩 잘라놓고, 진미채는 5cm로 잘라 골뱅이 국물에 절여놓는다.

4. 파, 마늘, 생강을 곱게 다져 나머지 분량의 재료를 넣고 골고루 혼합하여 양념장을 만든 다음 고춧가루가 충분히 불을 정도로 숙성시킨 후 사용한다.

5. 버섯, 오이, 당근, 진미채, 골뱅이를 혼합하여 양념장을 넣고 골고루 버무린다.

6. 소면을 삶아 얼음물에 씻어 물기를 뺀 다음 참기름을 넣고 버무려 조금씩 돌돌 말아 접시에 돌려 담고 가운데 버무린 버섯골뱅이무침을 소복하게 담는다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 생것