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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 2. 초회, 샐러드류 일품요리 레시피
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h2mark 버들송이와 닭고기겨자무침

♣ 버들송이와 닭고기겨자무침 레시피

버들송이와 닭고기겨자무침 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 버들송이 100g, 닭가슴살 100g, 당근 40g, 오이 40g, 양파 50g, 대파 20g, 마늘 2쪽, 생강 4g, 소금 약간

[겨자소스] 겨자 1큰술, 뜨거운 물 2큰술, 식초 1큰술, 우유 1큰술, 설탕 5g, 소금 3g

♣ 만드는 법

1. 냄비에 물을 붓고 대파, 마늘, 생강을 저며 넣은 다음 약간의 소금과 닭 가슴살을 넣고 약한 불에서 은근하게 삶아 건져 식힌 후 결대로 잘게 찢어 놓는다.

2. 느타리는 깨끗이 다듬어 찢어 놓고, 당근과 오이는 5x2cm 폭으로 얇게 썰고, 양파는 결대로 채 썰어 찬물에 담갔다가 싱싱해지면 건져서 물기를 뺀다.

3. 겨자를 뜨거운 물에 개서 숙성 시킨 후 분량의 재료를 섞어 겨자소스를 만든다.

4. 그릇에 닭고기와 버섯, 야채를 담고 겨자소스를 넣어 가볍게 무쳐 접시에 담는다.

■ 식품영양성분표

♣ 버들송이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 6kcal
탄수화물 1.65g 단백질 1.26g
지방 0.03g 당류 0g
나트륨 2.1mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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