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느타리장아찌

♣ 느타리장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 느타리 1kg, 고춧가루 20g, 깨소금 15㎖, 참기름 10㎖

[절임간장] 간장 200㎖, 물 200㎖, 설탕 75g, 저민 마늘 30g, 다진 생강 6g

♣ 만드는 법

1. 느타리는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 물기를 꼭 짠다.

2. 냄비에 절임간장 재료를 모두 담고 은근하게 끓이면서 버섯을 데쳐내고 간장은 잠시 더 끓인 후 식혀놓는다.

3. 용기에 느타리와 절임간장을 넣어 무거운 것으로 눌러놓고 3일간 맛을 들인다.

4. 맛을 들인 느타리는 꼭 짜서 건져내고, 국물은 다시 끓여서 식혀놓는다.

5. 느타리에 고춧가루와 깨소금, 참기름을 넣고 버무려 다시 용기에 담고, 식혀놓은 절임간장을 부어 냉장고에 두고 먹는다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 생것

1회제공량	30g	열량	5.1kcal
탄수화물	1.74g	단백질	0.78g
지방	0.03g	당류	0g
나트륨	0.9mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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