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새송이고추장장아찌

♣ 새송이고추장장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 새송이 500g, 고추장 100g, 통깨 10g, 실파 4뿌리

[절임간장] 소금 9g, 설탕 3.5g, 진간장 50㎖, 물 50㎖

♣ 만드는 법

1. 새송이를 통째로 깨끗이 씻어 면포로 물기를 닦는다.

2. 냄비에 절임간장 재료를 모두 담고 은근하게 끓이면서 버섯을 데쳐내고 간장은 잠시 더 끓인 후 식혀놓는다.

3. 식힌 버섯과 간장을 용기에 담아 냉장고에 넣고 일주일간 절인다.

4. 버섯이 절여지면 건져서 물기를 짠 후 고추장에 버무려 일주일정도 맛을 들인다.

5. 고추장 맛이 충분히 들면 먹을 만큼 씩 꺼내어 고추장을 훑어내고 잘게 썰거나 찢어서 송송 썬 실파와 깨소금을 뿌려 접시에 담는다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것

1회제공량	30g	열량	11.4kcal
탄수화물	2.67g	단백질	0.81g
지방	traceg	당류	0g
나트륨	1.8mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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