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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 10. 전류 일품요리 레시피
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h2mark 새송이감자전

♣ 새송이감자전 레시피

새송이감자전 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 감자 5개, 새송이 130g, 양파 1/2개, 홍고추 2개, 풋고추 2개, 녹말가루 30g, 밀가루 30g, 소금, 삭용유

[전간장] 간장 30㎖, 식초 25㎖, 청주 5㎖, 레몬즙 5㎖, 다시마육수 25㎖, 설탕 10g

♣ 만드는 법

1. 감자는 껍잘을 까서 찬물에 잠시 담가 놓고, 청.홍고추는 송송 썰어놓는다.

2. 새송이는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 잘라 결대로 채 썰고, 호박과 양파도 가늘게 채 썬다.

3. 감자를 강판에 갈은 다음 색이 변하기 전에 밀가루와 녹말가루, 소금을 넣어 반죽하고 채 썬 버섯과 야채를 섞는다.

4. 팬에 기름을 두르고 한국자 씩 떠 넣어 노릇하게 지져 접시에 담아낸다.

5.<전간장> 분량의 재료릅 모두 냄비에 담고 5분 정도 은근히 달여 식힌 후 사용한다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것

1회제공량 30g 열량 11.4kcal
탄수화물 2.67g 단백질 0.81g
지방 traceg 당류 0g
나트륨 1.8mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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