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• 식용버섯 & 독버섯

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• Chapter 1. 숲속의 식용버섯
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버섯의 이름을 정확하게 알기 위하여

♣ 버섯 이름 알기

1. 포자문을 받아 포자의 색을 확인한다.

2. 갓과 대의 색깔과 모양을 확인한다.

3. 갓에서 대까지 잘랐을 때 주름살의 부착상태를 알아야 한다.

4. 주름살이나 관공의 색을 확인한다.

5. 상처를 주었을 때 갓과 주름살 및 대조직의 색 변화를 확인한다.

6. 턱받이(a)와 대기부의 대주머니(b) 유무와 형태를 확인한다.

7. 조직의 일부를 손으로 비벼서 냄새를 맡아 본다.

8. 현미경적인 특성인 포자와 그 외 미세구조를 확인한다.

일반인들이 버섯의 색깔과 모양, 벌레가 먹는 것의 유무, 찢어지는 양상 등으로 식용버섯과 독버섯을 구분할 수 있다는 오류를 범하고 있기 때문에 가끔씩 독버섯 중독사고가 발생하고 있다.

한국인들이 흔히 접하는 식용버섯의 종류와 유사한 독버섯들이 많으므로 야생에서 버섯을 채취하는 경우에는 반드시 주의해야 한다. 잘못 알려진 식용버섯과 독버섯의 구별법은 다음과 같다.

• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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