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• Chapter 1. 불로장생, 버섯
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버섯의 생리활성

♣ 버섯은 여러가지 생리활성으로 우리 몸을 도운다

버섯은 동물과 식물의 영양분을 동시에 가지고 있다. 높은 단백질의 동물성 영양과 비타민, 무기물의 식물성 영양분을 모두 가지고 있다. 버섯은 약초라기보다는 식품이기 때문에 생리활성이 강하지 않으며 매일 음식으로 먹어도 인체에 부작용이 거의 없다.

최근 항종양, 혈당조절, 신장강화 등 15종류 이상의 생리활성이 밝혀졌으며 특히 항종양 활성은 거의 모든 버섯에 함유되어 있다.

이는 암 치료보다는 암 예방 역할을 한다고 보아야 한다. 다양한 버섯을 매일 식품으로 섭취하는 것이 건강을 유지하는데 더욱 중요하다고 할 수 있을 것이다. 19 종류의 버섯에 대한 기능성을 종합하면 표와 같다.

♣ 문헌출처

ㆍ Wasser, S. P. and Weis, A. L, 1999. Internatonal J. of Medicinal Mushrooms 1:31-62

ㆍ 유영복 외 5인. 2005. 한국버섯학회지 3(1):1-23

ㆍ 河岸洋和. 2005. シ-エムシ-. 등 다수

• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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