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  • 버섯 이야기

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  • Chapter 6. 식용버섯 시사점
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h2mark 식품으로서 버섯의 가치를 재평가

□ 버섯은 채소, 과일과 함께 저렴한 가격으로 다양한 영양소를 공급 할 수 있는 좋은 식재료

○ 노인, 여성, 어린이에게 필요한 영양분이 충분하고 단조로운 식단에 부족한 식감(食感)과 색상, 모양을 보충해주는 좋은 식재료

* TV 요리프로그램에서 유명 셰프들이 스테이크나 샐러드 등의 단조로운 식감을 재미있게 바꾸면서 맛과 영양도 충족시키는 재료로 많이 활용

○ 1∼2인 세대나 학생, 직장인처럼 바빠서 영양을 제대로 챙기기 어려운 사람들에게 저렴하면서도 영양을 챙기기 쉬운 식품

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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