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  • 버섯 이야기

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  • Chapter 1. 버섯이야기
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h2mark 다양한 버섯의 세계

□ 전 세계적으로 발견된 버섯의 종류는 약 15,000여종이나 실제로는 약 300,000종이 존재하며, 그 중 식용버섯은 1,000~2,000종으로 추산

○ 국내에 자생하는 버섯류는 약 1,500여 종이며, 이 중 식용 가능한 버섯은 350여 종, 독버섯은 약 90여 종으로 집계

* 식용 중 대부분은 야생버섯이며, 상업적으로 재배되는 버섯은 30여종에 불과

○ 버섯은 상업적 쓰임새와 인간에게 유익한 정도에 따라 식용버섯, 약용버섯, 독버섯으로 분류가 가능

- 식용은 느타리, 표고, 팽이처럼 재배 종과 송이, 싸리, 능이버섯 등 재배가 어려워 자연채취 종으로 구분

  • 느타리버섯
    <느타리버섯>
  • 표고버섯
    <표고버섯>
  • 팽이버섯
    <팽이버섯>

- 약용은 면역증진, 종양억제, 치매방지, 혈압 및 혈당 조절 등의 기능성 성분을 지닌 버섯으로 영지, 상황, 차가버섯 등이 대표적

  • 영지버섯
    <영지버섯>
  • 상황버섯
    <상황버섯>
  • 차가버섯
    <차가버섯>

- 독버섯은 호흡곤란, 마비, 장기손상을 일으키는 독성성분이 있고, 해독제도 없는 경우가 많아 위험하며 광대버섯류가 가장 맹독성

  • 독우산광대버섯(독버섯)
    <독우산광대버섯(독버섯)>
  • 노란다발버섯(독버섯)
    <노란다발버섯(독버섯)>
  • 붉은사슴뿔버섯(독버섯)
    <붉은사슴뿔버섯(독버섯)>

* 버섯 독은 아마톡신(amatoxin)이라 불리는 단백질로, 요리하거나 염장하여도 분해되지 않으며, 중형 크기의 버섯 하나가 어른 한사람의 치사량

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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