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• Chapter 6. 밀랍 요리 레시피
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밀랍 청어구이

♣ 밀랍 청어구이 레시피

밀랍 청어구이는 등푸른 생선인 청어를 밀납에 구워낸 요리로, 고소하면서도 감칠맛이 나며 시간이 지나도 생선이 윤기가 나며 쫄깃한 식감을 준다. 정어리과에 속하는 청어는 노화를 방지해 주는 핵산과 콜레스테롤 수치를 낮추는 불포화지방산이 많이 들어 있어 성인병 예방에 효과적이어서 젊음을 지켜주는 건강식품으로 각광을 받고 있다.

♣ 재료 및 분량(1인분)

청어 1/2마리, 소금 1ts, 밀랍 40g, 후추 약간, 버터 10g, 다진 파슬리 1TS

♣ 만드는 법

1. 팬에 꿀을 짜낸 밀랍과 버터를 약불에서 녹여준다.

2. 소금, 후추를 뿌려놓은 청어를 (1)의 녹인 밀랍에 넣는다.

3. 청어는 앞뒤로 노릇노릇하게 약불에서 구워준다.

4. 청어가 다 구워지면 접시에 담고, 다진 파슬리를 뿌려준다.

♣ 조리 팁 & 참고

밀랍양이 부족하면 들기름을 섞어서 사용해도 맛있는 생선구이가 된다.

♣ 밀랍의 효능

밀랍(蜜蠟)에서 추출한 비즈왁스알코올은 활성산소를 줄여 세포가 제 기능을 하도록 하고 항산화 기능성이 뛰어나다. 속쓰림, 더부룩함 같은 초기 위장병을 완화시키고 관절의 염증 생성을 막아 관절의 기능을 개선한다.

밀랍(蜜蠟)은 꽃의 당분과 꽃가루를 먹은 꿀벌이 분비하는 물질로 항균효과가 있고 효소, 비타민 등 영양소가풍부하다. 비염, 감기, 알러지, 천식완화, 공기정화, 습기제거 등의 효과가 있고 식재료와 화장품, 광택제, 양초 등을 만든다.

밀랍(蜜蠟)은 성질이 약간 따뜻하고 맛이 달며 독이 없다. 위장질환, 세균감염으로 인한 배탈설사, 피부상처, 피부병 치료, 기를 보하고 노화를 방지한다. (동의보감)

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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