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• Chapter 3. 로열젤리 요리 레시피
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로열젤리 수삼곤약

♣ 로열젤리 수삼곤약 레시피

곤약은 칼로리가 거의 없어 체중감량에도 좋은 재료이다. 곤약에 로열젤리와 수삼, 복숭아, 벌꿀을 넣고 스피아민트로 향을 내어 탱글탱글한 식감의 보양곤약을 만든다. 우유와 로열젤리를 넣어 만든 밀키스 얼음과 곁들이면 시원한 여름 보양식으로 좋은 디저트가 된다. 한천은 식이섬유가 많은 재료로 다양하게 속 재료를 넣어 즐길 수 있다.

♣ 재료 및 분량

한천가루 7g, 꿀 1/2컵, 복숭아 1/2개, 스피아민트잎 6장, 수삼 1/2개, 물 500ml, 로열젤리 1TS

♣ 만드는 법

1. 한천가루를 물에 섞어 저으면서 끓기 시작하면 약불로 1분정도 더 끓인다.

2. 식은다음, 벌꿀을섞는다.

3. (2)에 잘게 썬 복숭아와 수삼, 스피아민트를 섞는다.

4. 틀에 반 정도 부어 냉장실에서 2시간정도 굳힌다.

5. 굳힌 곤약위에 로열젤리를 나누어 얹는다.

6. 남은 (2)의 재료를 틀에 채워 냉장실에서 다시 굳혀준다.

♣ 조리 팁 & 참고

한천은 양에 따라 젤리, 양갱, 푸딩으로 탱글거리는 상태가 달라져 기호에 따라 양을 조절한다. 틀에 물을 묻혀 놓으면 굳은 곤약이 깔끔하게 잘 빠진다.

♣ 로열젤리의 효능

로열젤리는 꿀벌이 생산하는 양봉산물로, 매우 활성이 높은 생리활성물질이 함유되어 있고, 신경.정신계통, 내분비기관계, 혈관계, 소화기관계의 각 기관에 효능이 있으며 장수물질로 알려진다. 냉동보관(-20°C) 하는 로열젤리는 벌꿀과 혼합하면 냉장보관을 할 수 있다.

로열젤리는 성충이 된 일벌이 꽃가루와꿀을 소화.흡수시켜서 머리의 인두선에서 분비하는 물질로 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 등 풍부한 영양소가 많이 함유되어 있어 노화방지, 갱년기장애, 혈압이상 등에 탁월한 효과가 있다.

주로 여왕벌을 기르기 위하여 저장되는 로열젤리는 불로장수, 정력의 묘약으로 알려져 있다. 담황색의 버터 상태로 된 액체로 특이한 향이 있으며, 공기에 접촉하면 유효성분이 변화하여 효능이 저하된다고 한다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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