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• Chapter 3. 로열젤리 요리 레시피
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로열젤리 베리젤리

♣ 로열젤리 베리젤리 레시피

무더운 여름철에 냉장고에 두고 먹는 탱글탱글하고 시원한 젤리는 디저트로 많이 이용한다. 만들기도 간단하고 맛도 좋은 젤리에 건강식품으로 널리 쓰이는 로열젤리를 넣어 맛과 영양을 갖춘 부드러운 식감의 젤리로 만든다. 제철의 다양한 과일을 넣으면 달콤하고 예쁜 젤리가 된다.

♣ 재료 및 분량

젤리믹스 170g, 로열젤리(동결건조) 1TS, 블루베리 1컵, 꿀 3TS, 물 500ml

♣ 만드는 법

1. 볼에 젤리믹스 1봉과 뜨거운물(85°C) 500ml을 넣는다.

2. (1)에꿀을 넣고 완전히 녹을때까지 잘 섞는다.

3. 블루베리와 로열젤리를 틀에 넣는다.

4. 녹인 젤리믹스를 틀에 적당히 붓는다.

5. 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 굳혀 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

물의 양이 많으면 젤리가 잘 굳지 않으니 분량대로 만들고, 젤리 믹스는 물이 한김 식은 후에 붓는다.

♣ 로열젤리의 효능

로열젤리는 꿀벌이 생산하는 양봉산물로, 매우 활성이 높은 생리활성물질이 함유되어 있고, 신경.정신계통, 내분비기관계, 혈관계, 소화기관계의 각 기관에 효능이 있으며 장수물질로 알려진다. 냉동보관(-20°C) 하는 로열젤리는 벌꿀과 혼합하면 냉장보관을 할 수 있다.

로열젤리는 성충이 된 일벌이 꽃가루와꿀을 소화.흡수시켜서 머리의 인두선에서 분비하는 물질로 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 등 풍부한 영양소가 많이 함유되어 있어 노화방지, 갱년기장애, 혈압이상 등에 탁월한 효과가 있다.

주로 여왕벌을 기르기 위하여 저장되는 로열젤리는 불로장수, 정력의 묘약으로 알려져 있다. 담황색의 버터 상태로 된 액체로 특이한 향이 있으며, 공기에 접촉하면 유효성분이 변화하여 효능이 저하된다고 한다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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