사과 꿀잼 벌꿀요리

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Chapter 2. 벌꿀요리
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사과 꿀잼

♣ 사과 꿀잼 레시피

사과는 잼의 젤리화에 중요한 펙틴과 산이 많아 잼의 좋은 재료가 된다. 또한 몸 안의 피로물질을 제거하고 식이섬유가 많아 장의 활동을 촉진시킨다. 꿀과 함께 잼을 만들면 영양소가 듬뿍 담긴 면역력을 길러주는 저장식품이 된다. 항균효과가 큰 계피도 넣어 겨울철 감기예방에 좋은 잼을 만들어 본다.

♣ 재료 및 분량

사과 1개, 꿀 1컵, 계피가루 1ts, 레몬즙 1TS, 물 1컵

♣ 만드는 법

1. 사과는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 레몬즙을 섞는다.

2. (1)의 사과와 물을 넣고 믹서에 갈아준다.

3. 곱게 간사과는 냄비에 넣고 중약불에서 끓인다.

4. 거품이 올라오면 걷어 내면서 약불에서 조린다.

5. 꿀과 계피가루를 넣고 농도에 맞게 조린다.

♣ 조리 팁 & 참고

잼을 만들 때 거품을 걷어 내면서 만들어야 색이 곱다. 레몬은 갈변 현상을 막고 잼을 부드럽게 해 준다.

♣ 꿀의 효능

꿀은 항균력이 뛰어나고 각종 미네랄과 비타민, 효소들이 풍부하게 함유되어있어 면역력 강화, 피로회복에 도움을 주고 노폐물을 배출하는데 탁월한 효과가 있다. 또한, 혈관 내 콜레스테롤을 제거, 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관질환과 심장병예방에도 도움을 주고 소화흡수도 잘 되어 건강식품으로 많이 이용된다

벌꿀은 일벌이 식물의 밀선(蜜腺.꿀샘)에서 수집한 물질을 벌집에서 농축시켜 식량으로 저장해 놓은 것으로 비타민, 단백질, 미네랄, 아미노산 등의 종합영양성분 외에 효소를 가지고 있고 위염, 식도염, 위궤양 등 위장병치료에 효과가 있다.

벌꿀은 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 없다. 오장을 편하게 하고 기를 도우며 비위를 보하고 아픈 것을 멎게 하며 독을 푼다. 여러 병을 낫게 하고 온갖 약을 조화시키며 비기를 보한다. 또한 입이 헌 것을 치료하며 귀와 눈을 밝게 한다. (동의보감)