꿀 해파리냉채 벌꿀요리

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Chapter 2. 벌꿀요리
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꿀 해파리냉채

♣ 꿀 해파리냉채 레시피

해파리냉채는 중국요리의 대표적인 차게 내는 전채요리로 새콤, 달콤하고 매콤한 맛이 식욕을 촉진하여 다음 코스 요리를 준비하게 한다. 겨자의 톡 쏘는 맛이 일품인 해파리냉채는 해파리가 가지고 있는 특유의 맛과 식감 때문에 미식가들은 해파리냉재를 즐겨 찾는다. 꼬들꼬들한 해파리와 다양한 채소를 우리나라의 전통 양념인 겨자장에 버무려 먹는 음식으로 화분(꽃가루)을 고명으로 뿌려 달콤한 맛을 더했다.

♣ 재료 및 분량(2인분)

해파리 100g, 화분(꽃가루) 1ts, 오이 1/2개, 파프리카(소) 2개, 무순 20g

겨자소스 : 겨자 1TS, 꿀 1TS, 식초 1TS, 다진 마늘 1TS

♣ 만드는 법

1. 해파리는 소금기를 빼고 살짝 데쳐 찬물에 담가둔다.

2. 오이, 파프리카는 얇게 채 썰고, 무순도 물에 헹궈둔다.

3. 새우는 데쳐서 찬물에 식혀 가로로 2등분한다.

4. 마늘은 곱게다지고, 해파리는 물기를 꼭 짜둔다.

5. 겨자, 식초, 꿀, 다진 마늘로 겨자소스를 만든다.

6. 채소는 접시에 돌려 장식하고 해파리는 겨자소스로 버무려서 접시에 담고 화분으로 고명을 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

해파리냉채에 다진 땅콩을 섞어도 맛있다. 아래.위를 섞어가면서 먹어야 간이 잘 밴 쪽을 먹어서 맛있게 먹을 수 있다.

♣ 꿀의 효능

꿀은 항균력이 뛰어나고 각종 미네랄과 비타민, 효소들이 풍부하게 함유되어있어 면역력 강화, 피로회복에 도움을 주고 노폐물을 배출하는데 탁월한 효과가 있다. 또한, 혈관 내 콜레스테롤을 제거, 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관질환과 심장병예방에도 도움을 주고 소화흡수도 잘 되어 건강식품으로 많이 이용된다

벌꿀은 일벌이 식물의 밀선(蜜腺.꿀샘)에서 수집한 물질을 벌집에서 농축시켜 식량으로 저장해 놓은 것으로 비타민, 단백질, 미네랄, 아미노산 등의 종합영양성분 외에 효소를 가지고 있고 위염, 식도염, 위궤양 등 위장병치료에 효과가 있다.

벌꿀은 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 없다. 오장을 편하게 하고 기를 도우며 비위를 보하고 아픈 것을 멎게 하며 독을 푼다. 여러 병을 낫게 하고 온갖 약을 조화시키며 비기를 보한다. 또한 입이 헌 것을 치료하며 귀와 눈을 밝게 한다. (동의보감)