꿀 카레 유부주머니 삼계탕 벌꿀요리

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Chapter 2. 벌꿀요리
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꿀 카레 유부주머니 삼계탕

♣ 꿀 카레 유부주머니 삼계탕 레시피

무더운 여름철 최고의 보양식인 삼계탕은 더위에 지친 몸에 활력을 주기위해 즐겨 찾는 음식이다. 닭은 대표적인 고단백 저지방식품으로, 풍부한 비타민A와 필수아미노산은 여름철 면역력 예방과 신진대사 촉진에 도움을 준다. 이처럼 영양이 풍부한 닭에 재소와 좋은 재료를 넣고 푹 끓인 삼계탕을 맑은 육수대신 카레를 넣어 맛있는 카레삼계탕으로 만든다.

♣ 재료 및 분량(2인분)

영계닭 1마리, 수삼 1뿌리, 옥수수(캔) 2TS, 잡쌀 1/2컵, 대파 1/2대, 당근 1/2개, 마늘 5쪽, 홍고추 1개, 감자 1개, 양파 1/2개, 밤 2개, 카레가루 1/2컵, 건대추 7개, 유부 4개, 꿀 ITS, 북어껍질 1/2마리

♣ 만드는 법

1. 불린 잡쌀은 물에 데쳐 준비한 유부 속에 적당히 넣는다.

2. 북어껍질은 0.5*10cm로 잘라 물에 불린 다음 유부주머니 끝을 묶는다.

3. 냄비에 닭과 재료를 넣고 잠길 정도의 물을 부어 중불에서 30분 정도 끓인다.

4. 물에 카레가루를 잘 풀고 꿀을 넣어 섞는다.

5. (3)의 냄비에 (4)의 카레물을 넣고 잘섞는다.

6. 깍뚝 썬 당근, 감자를 넣고 10분 정도 더 끓인 후, 옥수수를 섞어 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

닭은 푹 끓여야 닭살이 연해지고, 마지막 단계에서 뚜껑을 열고 끓여주면 고기의 잡내가 날아간다.

♣ 꿀의 효능

꿀은 항균력이 뛰어나고 각종 미네랄과 비타민, 효소들이 풍부하게 함유되어있어 면역력 강화, 피로회복에 도움을 주고 노폐물을 배출하는데 탁월한 효과가 있다. 또한, 혈관 내 콜레스테롤을 제거, 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관질환과 심장병예방에도 도움을 주고 소화흡수도 잘 되어 건강식품으로 많이 이용된다

벌꿀은 일벌이 식물의 밀선(蜜腺.꿀샘)에서 수집한 물질을 벌집에서 농축시켜 식량으로 저장해 놓은 것으로 비타민, 단백질, 미네랄, 아미노산 등의 종합영양성분 외에 효소를 가지고 있고 위염, 식도염, 위궤양 등 위장병치료에 효과가 있다.

벌꿀은 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 없다. 오장을 편하게 하고 기를 도우며 비위를 보하고 아픈 것을 멎게 하며 독을 푼다. 여러 병을 낫게 하고 온갖 약을 조화시키며 비기를 보한다. 또한 입이 헌 것을 치료하며 귀와 눈을 밝게 한다. (동의보감)