쇠비름 꿀절임 벌꿀요리

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Chapter 2. 벌꿀요리
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쇠비름 꿀절임

♣ 쇠비름 꿀절임 레시피

야생 잡초인 쇠비름은 독성이 없는 식물이며, 장복하면 수명이 길어진다고 해서 장명채라고도 부른다. 그 효능은 염증치료와 독소배출의 효과, 오메가-3의 지방산이 풍부해 치매와 우울증 예방에 도움을 준다. 또한 장을 깨꿋이 하고 관절염 통증을 완화시키며 뼈관절 치료 효능이 있다. 꿀에 절여 두고 먹으면 쫄깃하고 새콤한 건강식이 된다.

♣ 재료 및 분량

쇠비름 200g, 꿀 2컵

♣ 만드는 법

1. 쇠비름은 물에 깨끗이 씻어 물기를 말린다.

2. (1)의 쇠비름은 꿀과 고루 버무린다.

3. 항아리에 켜켜이 담고 밀봉하여 보관한다.

4. 숙성된 쇠비름을 그릇에 담고 통깨를 뿌려준다.

♣ 조리 팁 & 참고

쇠비름 꿀절임은 아침에 식빵을 구워 같이 먹어도 좋고 반찬으로도 별미이다. 꿀에 절일 때 매실청을 꿀의 1/3정도 섞어도 좋다.

♣ 꿀의 효능

꿀은 항균력이 뛰어나고 각종 미네랄과 비타민, 효소들이 풍부하게 함유되어있어 면역력 강화, 피로회복에 도움을 주고 노폐물을 배출하는데 탁월한 효과가 있다. 또한, 혈관 내 콜레스테롤을 제거, 고혈압, 동맥경화 등의 심혈관질환과 심장병예방에도 도움을 주고 소화흡수도 잘 되어 건강식품으로 많이 이용된다

벌꿀은 일벌이 식물의 밀선(蜜腺.꿀샘)에서 수집한 물질을 벌집에서 농축시켜 식량으로 저장해 놓은 것으로 비타민, 단백질, 미네랄, 아미노산 등의 종합영양성분 외에 효소를 가지고 있고 위염, 식도염, 위궤양 등 위장병치료에 효과가 있다.

벌꿀은 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 없다. 오장을 편하게 하고 기를 도우며 비위를 보하고 아픈 것을 멎게 하며 독을 푼다. 여러 병을 낫게 하고 온갖 약을 조화시키며 비기를 보한다. 또한 입이 헌 것을 치료하며 귀와 눈을 밝게 한다. (동의보감)