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• Chapter 5. 수험생을 위한 한방 건강음식
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삼색 건강 약식

♣ 삼색 건강 약식 레시피

♣ 재료 및 분량

찹쌀 270g, 소금물(물 45ml, 소금 2g), 백설탕 24g, 황설탕 36g, 참기름 7g, 밤 45g, 대추 20g, 물 45g, 꿀 38g, 잣 3.5g, 오디분말 3g, 누에분말 3g, 실크분말 3g,

♣ 만드는 법

1. 쌀은 잘 씻어 5시간 이상 불려 물기를 뺀 후 찜기에 면보를 깔고 40분간 찐다.

2. 쌀을 찌는 중에 소금물을 두 번에 나누어 뿌리고 주걱으로 잘 젓는다.

3. 냄비에 물 45ml과 백설탕 24g을 넣어 설탕 시럽을 만든다.

4. 찐 쌀은 그릇에 담고 3의 시럽과 황설탕 36g을 넣어 주걱으로 자르듯 섞는다.

5. 4 재료에 오디분말, 참기름, 밤, 대추를 넣어 골고루 섞는다.

6. 면보로 6의 그릇을 덮어 찰밥의 속까지 간이 배도록 상온에서 2시간 이상 둔다.

7. 6의 약식을 찜기에 넣고 40분간 찐 후 꿀, 잣을 넣고 골고루 섞는다.

※ 누에 약식과 실크 약식도 오디 약식과 같은 방법으로 만든다.

♣ 영양가 평가 (100g 기준)

♣ 조리 팁 & 참고

* 약식은 예로부터 선비들이 공부할 때 즐겨 먹던 음식임. 이러한 약식에 수험생의 정신적 피로회복에 도움이 되는 양잠산물을 넣어 만든 요리임

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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