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새순뽕잎 편수

♣ 새순뽕잎 편수 레시피

♣ 재료 및 분량 (2인분)

새순뽕잎 50g, 밀가루 1컵, 두부 1/4모, 표고버섯 30g, 다진 파, 소금, 참기름

♣ 만드는 법

1. 표고는 잘게 다지고 두부는 수분을 제거한 뒤 곱게 으깬다.

2. 데친 새순뽕잎은 잘게 썬다.

3. 1과 2의 재료를 함께 섞은 후 소금, 파, 참기름을 넣고 양념한다.

4. 데친 새순뽕잎을 밀가루에 넣고 반죽해서 밀대로 밀어 5 × 5cm 크기의 정사각형 그린색의 편수피를 만든다.

5. 4의 편수피에 준비해 놓은 속을 넣어 보자기모양으로 빚는다.

6. 김이 오른 찜통에 편수를 넣어 15분간 찐다.

♣ 영양가 평가 (100g 기준)

♣ 조리 팁 & 참고

* 편수는 만두의 일종이나 만든 모양이 정사각형이어서 남편이 빚기 쉬우며, 속으로 시금치 대신 새순뽕잎을 넣음으로써 뽕잎의 유용성분을 함께 섭취할 수 있음

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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