축산물요리백과

돼지고기 꼬치구이

♣ 돼지고기 꼬치구이 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기 200g, 양파 1개, 청피망 1개, 홍·황파프리카 각각 1개, 방울토마토 12개, 표고버섯 2개, 통마늘 12쪽, 꼬치 6개, 대파 1단

[돼지고기 양념액] 씨겨자 1큰술, 백포도주(청주) 1큰술, 오렌지주스 4큰술, 소금, 후춧가루 약간

[꼬치용 소스]

크림드레싱 : 플레인 요구르트에 꿀을 섞어 토핑

데리야끼드레싱 : 식용유 2큰술, 간장 3큰술, 레드와인 3큰술, 흑설탕 3큰술, 미림 3큰술, 레몬즙 3큰술, 마늘 2작은술, 생강즙 1작은술

핫칠리드레싱 : 칠리소스, 두반장, 식초, 다진 마늘, 물엿, 고추장, 맛술을 동량으로 섞어서 한번 끓임

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 도톰하게 썰어 돼지고기 양념액에 재워 두었다가 석쇠에 구워 한입 크기로 썬다.

2. 각색 파프리카와 방울토마토, 미리 구워둔 통마늘, 조각낸 표고버섯을 꼬치에 색을 맞추어 끼운다.

3. 가열한 오일 두른 팬에 ②의 꼬치를 넣고 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려가며 구워준다.

4. 준비한 크림, 데리야끼, 핫칠리드레싱을 곁들여 낸다.

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

돼지고기 레시피