축산물요리백과

소고기 깐풍 완자

♣ 소고기 깐풍 완자 레시피

중식풍의 대표적인 소스로 마무리하여 새콤달콤하고 짭조름한 환상적인 맛을 낸 튀긴 고기 완자는 남녀노소 누구나 좋아하는 간식과 안주 스타일의 일품요리이다.

♣ 재료 및 분량

등심 300g, 양파 1/4개, 마늘 4쪽, 대파 1대, 홍고추 30g, 풋고추 30g, 생강 20g, 식용유 적량

[고기양념] 간장 1 큰술, 청주 2 작은술, 설탕 1 작은술, 생강즙 1 작은술, 후춧가루 1/8 작은술, 전분 1 큰술

[깐풍소스] 식초 3 큰술, 간장 2 큰술, 청주 1 큰술, 설탕 3 큰술, 물 3 큰술

♣ 이용육

9개월령 등심, 질기므로 곱게 다져서 양념을 하면 부드럽고 풍미가 살아난다.

♣ 만드는 법

1. 고기는 곱게 다져서 고기 양념으로 밑간한 다음 직경 3cm의 완자를 만든다.

2. 양파, 청양고추, 홍고추, 파, 마늘, 생강은 굵게 다진다.

3. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180℃로 달궈지면 ①의 고기완자를 튀겨 낸다.

4. 팬에 식용유를 두르고 ②의 굵게 다진 향채소를 볶아 향을 낸 후 분량의 깐풍 소스 재료를 넣고 바글바글 끓으면 튀긴 ③의 완자를 넣고 윤기가 나도록 졸여낸다.

♣ 조리 팁

* 고기완자에 전분옷을 입힌 후 튀겨서 사용하면 보다 부드러운 식감을 즐길 수 있다.

* 마무리 단계에서 견과류를 다져서 뿌리면 색다른 맛을 즐길 수 있다.

■ 식품영양성분표

♣ 소고기, 한우, 살코기, 생것

쇠고기 레시피