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• Chapter 7. [여수시] 차해리
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돌산갓 물김치

♣ 돌산갓 물김치 레시피

♣ 재료 및 분량

갓 1단, 배추 1/4포기, 배 6개, 생젓갈 약간

♣ 조리방법

1. 갓과 배추는 절여서 준비한다.

2. 배는 속을 모두 파내서 준비한다.

3. 갓 일부는 물김치를 담아서 배속에 넣고 마무리한다.

4. 버무린 갓김치는 배추를 감싸 말아서 반을 잘라 배속에 넣어서 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

갓은 줄기가 연한 것을 선택한다.

♣ 메뉴 설명

돌산갓은 따뜻한 해양성 기후와 알칼리성 토양에서 해풍을 받고 자라기 때문에 식감이 부드럽고 빨리 시어지지 않으며 영양적인 효능도 우수한 식품이라 할 수 있다. 김치는 식단에 빠지지 않는 기본 반찬으로 카로티노이드와 비타민C가 많고 채소 중에서는 단백질이 풍부하여 감기예방과 성장기 아동들에게도 도움이 되는 메뉴이다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 차해리

■ 향토음식 전시 사진

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