방풍해신탕 [여수시] 차해리

전통요리백과

방풍해신탕

♣ 방풍해신탕 레시피

♣ 재료 및 분량

토종닭 1마리, 인삼 3뿌리, 황기 50g, 오가피 50g, 전복 5마리, 홍해삼 5마리, 문어 1마리, 방풍 20g

♣ 조리방법

1. 닭은 불순물을 제거한후 깨끗하게 세척해서 준비해두고 전복, 해삼, 문어도 손질한다.

2. 황기는 차가운 물부터 오랫동안 은근히 끓여준다.

3. 황기물이 어느 정도 우러나면 오가피를 넣고 다시 은근히 끓여준다.

4. 육수가 완성되면 황기와 오가피는 건져내고 준비해둔 닭은 삶아준다.

5. 닭이 반정도 익으면 손질해둔 문어를 넣고 익을 때까지 끓여준다.

6. 닭이 거의 익었을 때 홍해삼과 전복, 방풍을 넣고 살짝 한번 더 끓여준다.

♣ 조리 팁 & 참고

간을 많이 하지 않아야 고유의 풍부한 영양성분 섭취에 도움이 된다.

♣ 메뉴 설명

여수의 바다에서 청정하게 자란 해산물을 이용한 해신탕은 기운을 원기회복을 돕는다. 삼계탕을 먹으면 몸에 열이 오르는 경우가 있는데 찬 성질의 전복과 고단백의 낙지를 함께 끓여 먹으면 중화가 된다.

‘바다의 산삼’이라 불리는 전복과 타우린이 풍부해 혈액을 청소해준다는 낙지가 들어가므로 노폐물 제거를 돕고, 건강하게 만드는 음식으로 알려져 있으며, 바다의 신이 먹었다고 하는 해신탕은 번거롭지 않게 즉석식품으로 먹을 수 있도록 활용하는데 그 목적을 둔다.

* Cooked by 전라남도음식연구회 차해리

■ 향토음식 전시 사진

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