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• Chapter 4. 지금도 많이 먹고 있는 메밀음식
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메밀잡채

♣ 메밀잡채 레시피

♣ 재료 및 분량

메밀가루 100g, 멥쌀가루 100g, 소금 2g, 표고버섯 1장 (양념:간장참기름), 느타리버섯 10g, 쇠고기 30g (양념:간장참기름)

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 멥쌀가루 : 메밀가루를 1:1로 준비하여 소금을 약간 넣고 반죽을 치댄 후 비닐에 넣고 상온에 숙성시킨 후 밀대로 민다.

■ STEP 2.

2. 찜통에 10분간 쪄낸 후 잘게 채친다.

■ STEP 3.

3. 물에 불린 표고버섯은 꼭지를 제거하고 꼭 짠 후 칼등으로 표면을 잘 두드린 후 채 썬 후 양념한다.

■ STEP 4.

4. 쇠고기는 핏기를 제거하고 길이에 맞게 채 썬 후 양념해둔다.

■ STEP 5.

5. 느타리 버섯, 표고버섯, 쇠고기를 각각 볶아낸다.

■ STEP 6.

6. 각각의 재료를 잘 섞으면서 소금으로 간한다.

■ 완성된 사진

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