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• Chapter 4. 지금도 많이 먹고 있는 메밀음식
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메밀쌀떡국

♣ 메밀쌀떡국 레시피

♣ 재료 및 분량

[메밀쌀떡국] 멥쌀 1.7kg(한되), 는쟁이가루 170g, 소금 약간

[육수] 쇠고기(양지) 200g, 육수용 멸치 4개, 다시마 10x10cm 1장, 국간장 2T, 무 조금

[고명] 계란 1개, 버섯 3개, 애호박 ¼개

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 쌀은 하룻밤 불린다.

■ STEP 2.

2. 불린 쌀과 는쟁이 가루를 섞어 가래떡을 뽑는다.

■ STEP 3.

3. 가래떡이 어느 정도 식으면 먹기좋은 크기와 모양으로 썬다.

■ STEP 4.

4. 양지머리를 푹 삶아서 육수를 낸 후 무를 썰어 넣고 한소끔 더 끓인다.

■ STEP 5.

5. 썰어놓은 떡과 버섯, 애호박을 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 하고 계란지단을 얹어 낸다.

♣ 음식 이야기

쌀만 활용한 떡국보다 텁텁함이 덜하고 메밀의 향긋함이 있어 별미로 찾는 음식이다. 메밀가루를 넣는 것 보다는 는쟁이 가루를 넣으면 메밀향이 짙고 고소하다. 는쟁이에는 쌀눈처럼 메밀눈이 있어 메밀보다 더 향이 짙다.

■ 완성된 사진

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