• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 지역별 전수음식

• 

• Chapter 4. 지금도 많이 먹고 있는 메밀음식
• 이동 한국의 전통음식 세시풍속음식 전통음식 조리법 지역별 전수음식 어머니의 손맛 김포의 맛 인천의 맛 영월의 맛 정선의 맛 부산의 맛 제주의 맛 제주음식 상차림 전통제주밥상 팔도 향토음식 이용안내

메밀송편

♣ 메밀송편 레시피

♣ 재료 및 분량

메밀가루 100g, 멥쌀가루 100g, 고구마 100g, 설탕 4g, 계피가루 1g, 소금 2g

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 멥쌀가루와 메밀가루에 소금을 약간 넣고 반죽을 치댄 후 비닐에 넣고 상온에서 숙성시킨다.

■ STEP 2.

2. 고구마소 - 고구마를 삶아 잘게 썬 것에 설탕, 소금, 계피가루를 넣어서 준비한다.

■ STEP 3.

3. 1의 반죽을 떼어내어 안에 고구마소를 넣고 송편을 빚어 찜통에 15분간 쪄낸다.

♣ 음식 이야기

우리 어머니는 요술쟁이 같으셨다. 손으로 슬슬 만지면 다른 집에서 먹지 않은 음식을 만들어 내시곤 하였다. 우리집만 가난했을까마는 식구가 많아서인지 언제나 배가 고팠던 것 같다. 명절에 남의 집에는 쌀 송편을 하는데 우리는 쌀이 없어서 메밀가루에 고구마를 넣어서 송편을 했다.

모양도 이상했지만 그래도 그것을 상에 올렸다. 다른 집 송편과 달랐지만 나는 그 송편이 맛이 있었다. 지금이야 설탕이 있어 단맛도 내고 쌀가루 섞어서 모양도 잡을 수 있지만 그 희한한 메밀송편이 지금도 그립다.

* 출처: 일도동 김영애

■ 완성된 사진

♣ 향토음식 레시피(남쪽) 바로가기

서울•경기 [398]	강원 [299]	충북 [201]
충남 [237]	경북 [404]	경남 [448]
전북 [218]	전남 [411]	제주 [305]
전국상용 [328]	合 : 3,249

• 
• 목차 ▣ 제라진(제대로운) 제주 메밀음식 Chapter 1. 메밀 이야기 Page 1-1. 인사말 Page 1-2. 제주에서 메밀의 의의 Page 1-3. 메밀의 특성 및 유래 Page 1-4. 메밀의 효능 ▣ 메밀음식 래시피 Chapter 2. 의례에 쓰던 메밀음식 Page 2-1. 메밀돌레떡 Page 2-2. 모멀만디 Page 2-3. 요외(요애) Page 2-4. 메밀개떡 Page 2-5. 메밀쌀죽 Page 2-6. 빙떡 Page 2-7. 메밀청묵 Page 2-8. 메밀묵 Page 2-9. 모자반국(몸국) Page 2-10. 메밀과즐 Chapter 3. 구황음식으로 먹었던 메밀음식 Page 3-1. 모멀쏠밥(메밀쌀밥) Page 3-2. 는쟁이범벅 Page 3-3. 톳범벅 Page 3-4. 메밀고구마범벅 Page 3-5. 메밀톳묵 Page 3-6. 몰망묵적(모자반메밀적) Chapter 4. 지금도 많이 먹고 있는 메밀음식 Page 4-1. 접작뼈국 Page 4-2. 메밀보말국 Page 4-3. 메밀수제비 Page 4-4. 메밀칼국수 Page 4-5. 꿩메밀칼국수 Page 4-6. 메밀만두 Page 4-7. 북어메밀국 Page 4-8. 메밀묵사발 Page 4-9. 계강과 Page 4-10. 별밥 Page 4-11. 메밀전 Page 4-12. 무익선 Page 4-13. 메밀송편 Page 4-14. 메밀쌀떡국 Page 4-15. 메밀잡채 Page 4-16. 메밀배추전 Page 4-17. 메밀오메기떡 Page 4-18. 메밀인절미 Chapter 5. 누구나 좋아할 수 있는 메밀음식 Page 5-1. 메밀구절판 Page 5-2. 메밀옹심이김치찌개 Page 5-3. 메밀당근케이크 Page 5-4. 메밀핫케이크 Page 5-5. 메밀머핀 Page 5-6. 메밀비스켓 Page 5-7. 메밀마들렌 Page 5-8. 메밀사무에쿠키 Page 5-9. 메밀스프 ▣ 전남 향토음식 Chapter 6. 국제농업박람회 Page 6-1. 발간사 Page 6-2. 전라남도음식연구회 인사말 Page 6-3. 국제농업박람회 전시음식 ▣ 지역별 전시음식 레시피 Chapter 7. [여수시] 차해리 Page 7-1. 통복회 Page 7-2. 방풍해신탕 Page 7-3. 돌산갓 물김치 Chapter 8. [순천시] 정순자 Page 8-1. 칠게튀김 Page 8-2. 짱둥어전골 Page 8-3. 고들빼기김치 Chapter 9. [나주시] 김미희 Page 9-1. 영산포 홍어건포잡채 Page 9-2. 제비쑥떡 Page 9-3. 나주종가 반동치미 Chapter 10. [광양시] 이정심 Page 10-1. 광양불고기 Page 10-2. 벚굴탕수육 Page 10-3. 토마토매실절임 Chapter 11. [담양군] 김가혜 Page 11-1. 죽로찻잎 & 죽순회무침 Page 11-2. 화로떡갈비 Page 11-3. 죽로차 Page 11-4. 죽로찻잎장아찌 Chapter 12. [곡성군] 양미숙 Page 12-1. 토란부각 Page 12-2. 토란보리단술 Page 12-3. 토란맑은탕 Chapter 13. [구례군] 김복순 Page 13-1. 산수유막걸리 Page 13-2. 도토리묵 Page 13-3. 쑥부쟁이부각 Chapter 14. [고흥군] 송희덕 Page 14-1. 낙지팥죽 Page 14-2. 피굴 Page 14-3. 풋고추열무김치 Chapter 15. [보성군] 염정옥 Page 15-1. 꼬막탕수육 & 키위드레싱 Page 15-2. 키위떡케이크 Page 15-3. 3색 키위주스(레드, 골드, 그린) Chapter 16. [화순군] 김순례 Page 16-1. 보리쌀집장 Page 16-2. 집장떡 Page 16-3. 깻묵된장 Page 16-4. 깻묵장김치 Chapter 17. [장흥군] 김길자 Page 17-1. 표고영양바 Page 17-2. 삼합떡갈비 Page 17-3. 표고밀전병쌈 Page 17-4. 삼합완자매생이탕 Chapter 18. [강진군] 박미영 Page 18-1. 귀리전병 Page 18-2. 장아찌(황칠, 연근, 두부) Page 18-3. 오색쌀강정 Chapter 19. [해남군] 채수미 Page 19-1. 오색 고구마 경단 Page 19-2. 고구마 경단 호박죽 Page 19-3. 보리단술 Chapter 20. [영암군] 윤화숙 Page 20-1. 민물장어양념구이 Page 20-2. 영암담은 영암쌈 Page 20-3. 감 & 무화과샐러드 Chapter 21. [무안군] 주금순 Page 21-1. 낙지불고기 냉면 Page 21-2. 낙지호롱 Page 21-3. 고구마조청 Chapter 22. [함평군] 임영자 Page 22-1. 연자밥 Page 22-2. 연자돼지고기찜 Page 22-3. 엽삭젓 Chapter 23. [영광군] 이귀임 Page 23-1. 모싯잎찰보리전병 Page 23-2. 모싯잎찹쌀떡 Page 23-3. 모싯잎 부각 Chapter 24. [장성군] 윤경숙 Page 24-1. 메기찜 Page 24-2. 사과장아찌 Page 24-3. 머위대장아찌 Chapter 25. [완도군] 심재경 Page 25-1. 전복부각 & 모듬해조류부각 Page 25-2. 해조류 칠절판 밀전병쌈 Page 25-3. 해조류장아찌 Chapter 26. [진도군] 김금이 Page 26-1. 꽃게버섯전골 Page 26-2. 대파소고기탕수 Page 26-3. 홍주칵테일 Chapter 27. [신안군] 조영례 Page 27-1. 민어건정찜 Page 27-2. 청국장김국 Page 27-3. 바위옷묵 Page 27-4. 김장아찌 ▣ 맛있는 썸, 남도의 섬 Chapter 28. 신안군 Page 28-1. [신안 가거도] 고구마수제비 Page 28-2. [신안 가란도] 물김요리 Page 28-3. [신안 기점도] 고구마묵 Page 28-4. [신안 능산도] 기젓국 Page 28-5. [신안 도초도] 바옷묵과 감성돔 젓국 Page 28-6. [신안 반월도] 숭어구이 Page 28-7. [신안 선의도] 함초생선찜과 함초돌게장 Page 28-8. [신안 암태도] 말린 숭어찜 Page 28-9. [신안 압해도] 낙지찹쌀죽 Page 28-10. [산안 우이도] 약초막걸리 Page 28-11. [신안 임자도] 산도랏 민어곰탕 Page 28-12. [신안 팔금도] 홍어껍질묵 Page 28-13. [신안 하의도] 낙지 냉연포탕 Page 28-14. [신안 흑산도] 우럭 돌미역국 Chapter 29. 진도군 Page 29-1. [진도 관매도] 솔향기 굴비 Page 29-2. [진도 대마도] 황칠나무 보양탕 Page 29-3. [진도 모도] 꽃게초회 Page 29-4. [진도 진도읍] 찹쌀홍주 Chapter 30. 완도군 Page 30-1. [완도 완도읍] 전어덮밥 Page 30-2. [완도 노화도] 복곰탕 Page 30-3. [완도 보길도] 전복포, 유자잎 찰떡 Page 30-4. [완도 생일도] 삿갓 조개구이 Page 30-5. [완도 소안도] 마른 복찜 Chapter 31. 고흥, 무안, 보성군 Page 31-1. [무안 탄도] 감태김치 Page 31-2. [보성 장도] 피굴 Page 31-3. [고흥 나로도] 대삼치회와 구이 Page 31-4. [고흥 백일도] 낙지 팥죽 Page 31-5. [고흥 연홍도] 쫌쟁이(쏨뱅이)무침 Chapter 32. 여수시 Page 32-1. [여수 거문도] 한가쿠(엉겅퀴) 갈치국 Page 32-2. [여수 개도] 시금치 꽃동 회무침 Page 32-3. [여수 금오도] 도다리쑥국 Page 32-4. [여수 사도] 따개비무침 Page 32-5. [여수 손죽도] 손죽도해녀와 어부밥상 Page 32-6. [여수 안도] 백년손님 밥상과 해물된장 물회 Page 32-7. [여수 연도(소리도)] 소리도 해녀밥상
• 

• •부산광역시농업기술센터 •우리음식연구회 •제주특별자치도농업기술원 •제주한라대학교 호텔조리과
• 

목록으로