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• Chapter 3. 구황음식으로 먹었던 메밀음식
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메밀톳묵

♣ 메밀톳묵 레시피

♣ 재료 및 분량

톳물 100g (불린 톳 100g, 물 300g), 메밀가루 100g, 고구마전분 30g, 물 700g, 소금 약간

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 톳을 물에 불려 믹서에 갈아 곱게 거른 후 여기에 분량의 메밀가루와 고구마전분, 물, 소금을 혼합한다.

■ STEP 2.

2. 20여분 되직한 상태가 될 때까지 저으며 끓여준 후 넓은 그릇에 놓고 굳힌다.

♣ 음식 이야기

톳은 제주의 대표적 해산물이다. 바다에서 손쉽게 채취할 수 있었던 시절에는 톳이 든든한 양식의 원재료였다. 쌀이 부족하면 밥할 때 톳을 넣어서 먹었고 메밀가루를 넣어 범벅을 해서 허기를 채웠다. 지금은 톳묵이 기호식품이자 건강식이 되었다. 재료만 있으면 어렵지 않으니 한번 쯤 시도해보면 좋은 음식이다.

■ 완성된 사진

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