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• Chapter 3. 구황음식으로 먹었던 메밀음식
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메밀고구마범벅

♣ 메밀고구마범벅 레시피

♣ 재료 및 분량

메밀가루 300g, 고구마 630g

♣ 만드는 법

■ STEP 1.

1. 고구마는 껍질을 벗겨 3cm 두께의 은행 잎 모양으로 썰거나 큼직하게 깍둑 썬다.

■ STEP 2.

2. 냄비에 물을 자작하게 부어 고구마와 소금을 넣어 끓인다.

■ STEP 3.

3. 고구마가 어느정도 익으면 메밀가루를 살살 뿌려 넣고 저으면서 익힌다.

■ STEP 4.

4. 메밀가루가 익어서 투명해지면 불을 끈다.

♣ 음식 이야기

제주지역은 전분공장이 있어서 고구마를 많이 재배하였다. 품종은 ‘은미’로 수분이 많아서 범벅을 해서 먹기에 좋았다. 고구마만 먹기에는 답답할 수 있는데 메밀을 섞어서 범벅을 하면 부드럽기도 했지만 많은 식구들이 나눠 먹을 수 있는 식사대용으로 활용했다.

■ 완성된 사진

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